Kit Pectina Hm 100g + Ativador Cítrico 50g

O que vem no kit e como eles funcionam juntos?
Pectina HM 100g + Acido citrico 50g

Descrição:
Pectina HM Premium (Alta Metoxilação): É a pectina extraída naturalmente das frutas, ideal para o método clássico de geleias. Para ativar e formar o gel, ela obrigatoriamente precisa de açúcar e acidez no meio. Ela cria uma estrutura firme, translúcida, com excelente corte e brilho.
Ácido Cítrico Anidro: O ingrediente chave para a mágica acontecer. Ele ajusta o pH (a acidez) da sua receita de forma precisa. Sem o equilíbrio ácido correto, a Pectina HM simplesmente não consegue reter a água e dar o ponto. Além disso, o ácido cítrico realça o sabor natural das frutas e atua como um excelente conservante natural.

Proporções de Uso Recomendadas (Fórmula Clássica):
a Pectina HM exige alta concentração de açúcar (geralmente acima de 55% a 65% do peso total da receita) para que o gel se forme.

Para cada 1 kg de polpa ou pedaços de fruta:
Pectina HM Premium: 5g a 10g (aprox. 0,5% a 1% do peso total).
Ácido Cítrico Anidro: 2g a 5g (ajuste dependendo de quão doce ou ácida a fruta já é naturalmente).
Açúcar: 600g a 800g (essencial para a reação química da Pectina HM).

Modo de Preparo e Ativação do Gel Mistura a Seco:
Pese a Pectina HM e misture muito bem com uma parte do açúcar da receita antes de colocar no fogo. Isso evita que ela forme pelotas irremovíveis na água quente.
Cocção Inicial: Aqueça a fruta com o restante do açúcar. Quando começar a levantar fervura, adicione a mistura de açúcar e pectina em forma de chuva, mexendo sempre.
Adição do Ácido (O Toque Final): Dilua o Ácido Cítrico em uma colher de água e adicione somente no final do cozimento, pouco antes de desligar o fogo.
O gel da Pectina HM começa a se formar imediatamente quando entra em contato com o ácido e o calor elevado, então mexa bem e desligue.
Envase: Coloque nos potes ainda bem quente, pois a Pectina HM começa a firmar assim que a temperatura cai de 70°C.

Validades:
Pectina HM 07/02/2029
Acido citrico 02/08/2030