PECTINA AMARELA HM

Validade do lote disponível: 07/02/2029

Pectina Amarela HM de Alta Performance para Geleias, Doces e Confeitaria

A escolha profissional para geleias perfeitas.

A GENU® PECTIN 115 MRS (Medium Rapid Set) é uma pectina amarela de alto teor de metoxilação (HM) desenvolvida para produzir geleias, doces e coberturas com textura firme, brilho intenso e excelente estabilidade.

Indicada para formulações com alto teor de açúcar e pH ácido, proporciona gelificação rápida e uniforme, garantindo um acabamento profissional.

Principais vantagens:

✔️ Gelificação rápida (Medium Rapid Set)

✔️ Excelente brilho e transparência

✔️ Textura firme e uniforme

✔️ Fácil dispersão durante o preparo

✔️ Alta estabilidade durante armazenamento

✔️ Mantém o sabor natural das frutas

✔️ Excelente rendimento

✔️ Ideal para produção artesanal e industrial

Aplicações

A GENU® PECTIN 115 MRS é indicada para:

Geleias tradicionais

Geleias gourmet

Geleias de frutas vermelhas

Geleias de mirtilo

Geleias de morango

Geleias de damasco

Goiabada

Doces de frutas

Recheios de confeitaria

Coberturas para tortas

Produtos de panificação

Como funciona

A pectina é uma fibra natural extraída principalmente das cascas de frutas cítricas. Em formulações com quantidade adequada de açúcar e acidez, suas moléculas formam uma rede tridimensional que retém água, criando uma geleia com excelente consistência.

Para obter o melhor desempenho recomenda-se:

* Teor de açúcar acima de 55°Brix

* pH entre 2,8 e 3,5

* Dispersar previamente a pectina no açúcar antes da adição à fruta.

Dosagem recomendada

A dosagem pode variar conforme a fruta e a textura desejada.

Em geral utiliza-se entre:

0,5% a 1,2% sobre o peso total da formulação.

Exemplo:

Para 1 kg de geleia:

* 5 a 12 g de GENU® PECTIN 115 MRS

Características técnicas

Tipo: Pectina HM (High Methoxyl)

Classe: Medium Rapid Set (MRS)

Cor: Amarela clara

Solubilidade: Dispersável em açúcar

Origem: Fibra natural vegetal

Uso alimentício

Excelente estabilidade de gel

Diferenciais da GENU® PECTIN 115 MRS

✓ Formação rápida do gel

✓ Redução da sinérese (liberação de líquido)

✓ Maior estabilidade durante transporte

✓ Excelente brilho superficial

✓ Textura agradável ao corte

✓ Maior padronização da produção

✓ Compatível com processos industriais e artesanais

Indicação de uso

Ideal para:

Indústrias alimentícias

Fabricantes de geleias

Confeitarias

Padarias

Docerias

Cozinhas profissionais

Produção artesanal premium

Armazenamento

Conservar em local seco, fresco e protegido da luz. Após aberto, manter a embalagem bem fechada para preservar suas propriedades.

Conteúdo da embalagem

GENU® PECTIN 115 MRS – Pectina Amarela HM para uso alimentício.

Produza geleias com brilho intenso, textura perfeita e qualidade profissional utilizando uma das pectinas mais reconhecidas do mercado mundial.

Antes de realizar a compra, leia AQUI os Termos de venda da GastronomyLab.