CAPSUL
Validade do lote disponível: 31.03.2025
ENCAPSULADOR DE GORDURAS
Nossa nova maltodextrina que vem para substituir a N-Zorbit
O Capsul é um amido modificado obtido do milho.
Pode ser utilizada para criar texturas únicas e interessantes em preparações culinárias.
Um exemplo de utilização é a técnica de transformação de gorduras líquidas em pó, utilizando a maltodextrina como agente encapsulante. Nesta técnica, a gordura é misturada com o capsul e emulsificante para formar uma mistura homogênea, que é então atomizada em um ambiente controlado, formando pequenas partículas de gordura em pó. Essas partículas são solúveis em água, o que permite que elas se dissolvam na boca, liberando o sabor original do ingrediente transformado em pó.
Outra técnica é a espuma instantânea.
Nessa técnica, a maltodextrina capsul é misturada com um líquido ácido, como suco de limão, e emulsificantes, como lecitina de soja, para formar uma espuma instantânea quando a mistura é agitada. A espuma é então usada como guarnição ou para criar novas texturas em pratos como sobremesas e coquetéis.
Além disso, pode ser utilizada como um agente espessante em sopas e molhos, ajudando a criar uma textura mais cremosa e consistente.
1 x de R$46,00 sem juros | Total R$46,00 | |
2 x de R$23,00 sem juros | Total R$46,00 | |
3 x de R$15,33 sem juros | Total R$46,00 | |
4 x de R$12,88 | Total R$51,52 | |
5 x de R$10,36 | Total R$51,79 | |
6 x de R$8,68 | Total R$52,06 | |
7 x de R$7,45 | Total R$52,16 | |
8 x de R$6,55 | Total R$52,43 | |
9 x de R$5,86 | Total R$52,76 | |
10 x de R$5,30 | Total R$52,95 | |
11 x de R$4,84 | Total R$53,20 | |
12 x de R$4,45 | Total R$53,38 |
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