CAPSUL
Validade do lote disponível: 31.03.2025
ENCAPSULADOR DE GORDURAS
Nossa nova maltodextrina que vem para substituir a N-Zorbit
O Capsul é um amido modificado obtido do milho.
Pode ser utilizada para criar texturas únicas e interessantes em preparações culinárias.
Um exemplo de utilização é a técnica de transformação de gorduras líquidas em pó, utilizando a maltodextrina como agente encapsulante. Nesta técnica, a gordura é misturada com o capsul e emulsificante para formar uma mistura homogênea, que é então atomizada em um ambiente controlado, formando pequenas partículas de gordura em pó. Essas partículas são solúveis em água, o que permite que elas se dissolvam na boca, liberando o sabor original do ingrediente transformado em pó.
Outra técnica é a espuma instantânea.
Nessa técnica, a maltodextrina capsul é misturada com um líquido ácido, como suco de limão, e emulsificantes, como lecitina de soja, para formar uma espuma instantânea quando a mistura é agitada. A espuma é então usada como guarnição ou para criar novas texturas em pratos como sobremesas e coquetéis.
Além disso, pode ser utilizada como um agente espessante em sopas e molhos, ajudando a criar uma textura mais cremosa e consistente.
1 x de R$90,16 sem juros | Total R$90,16 | |
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3 x de R$30,05 sem juros | Total R$90,16 | |
4 x de R$25,24 | Total R$100,97 | |
5 x de R$20,30 | Total R$101,50 | |
6 x de R$17,01 | Total R$102,03 | |
7 x de R$14,60 | Total R$102,23 | |
8 x de R$12,84 | Total R$102,76 | |
9 x de R$11,49 | Total R$103,40 | |
10 x de R$10,38 | Total R$103,78 | |
11 x de R$9,48 | Total R$104,28 | |
12 x de R$8,72 | Total R$104,62 |
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