Ácido Lático Premium 85%
Validade do lote disponível: 19/12/2023
Ácido Lático Premium 85%
É um acidulante e regulador de acidez, obtido a partir da fermentação natural realizada pelo açúcar e amplamente utilizado na indústria alimentícia na produção de bebidas, produtos curadas, picles, queijos, conservas vegetais e leites fermentados.
O Ácido lático e seus sais atuam como agentes bacteriostáticos (diminuem a taxa de crescimento de microorganismos). Os lactatos (sais) diminuem a atividade da água, ajudando a bloquear o desenvolvimento das bactérias, e aumenta o tempo de conservação. Estes sais possuem ainda a função de exaustores de sabor e atuam como agentes sinérgicos de antioxidantes, acidulantes e saborizantes.
Origens
É produzido via fermentação de açúcar.
Características e propriedades
Tem sabor ácido suave e é largamente utilizado em alimentos, cosméticos e nas indústrias químicas.
Tanto o ácido lático quanto seus sais (lactato de sódio e potássio), são utilizados para deter o crescimento de bactérias deteriorantes (e também dos microorganismos patogênicos) e atuam como conservantes em sinergismo com antioxidantes, acidulantes e saborizantes.
Aplicações
É aplicado na indústria alimentícia em vários ramos, como confeitaria, biscoitos, conservas vegetais, doces, molhos, temperos, panificação, margarinas, produtos lácteos, geleias e algumas bebidas, como refrescos, refrigerantes e bebidas alcoólicas. É importante também na produção de produtos marinados.
Os resultados esperados com seu uso são:
- Melhorar o paladar (propicia um sabor acídulo suave, realçando o sabor natural dos alimentos);
- Regular o PH;
- Restringir o crescimento de bactérias ruins;
- Proporcionar maior vida útil aos alimentos;
- Na confeitaria, produzir menor inversão da sacarose;
- Dar ganho de tempo em processos que requerem cura.
Conservação
Pode ser mantido em temperatura ambiente, mesmo após aberto.
Dicas de uso
- Evitar temperaturas superiores a 200°C/392°F,
- Evitar contato direto com a pele, olhos e vestuário,
- Evitar inalar vapores ou névoas,
- Usar equipamento de proteção pessoal ao manipular,
- Lavar as mãos cuidadosamente após o manuseio.
Tamanho único: 500 ml
Validade do lote disponível: 2/12/2023
Leia aqui os Termos de venda e aqui as Condições de uso dos produtos.







Parcelas | Total | |
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1 x | de R$39,99 sem juros | R$39,99 |
2 x | de R$20,00 sem juros | R$39,99 |
3 x | de R$13,33 sem juros | R$39,99 |
4 x | de R$10,00 sem juros | R$39,99 |
5 x | de R$8,00 sem juros | R$39,99 |
6 x | de R$7,38 | R$44,28 |
7 x | de R$6,42 | R$44,91 |
8 x | de R$5,69 | R$45,56 |
9 x | de R$5,13 | R$46,20 |

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