Transglutaminase Vegana

R$74,99

Frete grátis a partir de R$299,00

Validade do lote disponível: 18/10/2020

 

Definição
É composta por apenas transglutaminase e maltodextrina. Porém não tem o poder de ligação com ampla variedade de alimentos como  a Activa GS. 

 

Características
Apresenta-se como pó, na cor branca.

Propriedades 
É uma enzima que ocorre naturalmente em plantas, essas enzimas funcionam como catalizadores em reações químicas.

Uso 
Pode engrossar gemas de ovos, fabricação de queijos, fortalecer misturas de massas, engrossar sistemas laticíneos, aumentar o redimento de tofu , entre outras aplicações;

Dosagem 
Deve ser utilizada uma quantidade de 0,75 – 1,0% do peso do produto.

Modo de preparo 
Dissolver a enzima em água na proporção de 1: 4 (uma medida de enzima para 4 de água) ou misturar no produto.
Misturar até que toda a superfície seja recoberta pela água ou quando não se utilizar água, misturar bem. Colocar a mistura dentro de uma tripa ou molde (um pouco de pressão é necessário).

ATENÇÃO: A Transglutaminase é um produto altamente sensível à exposição ao oxigênio. Após aberta, sua validade máxima é de 12 meses, se obedecidas as condições rígidas de manuseio a seguir:
1) Manter em local seco e arejado;
2) Evitar o contato direto coma a luz solar;
3) Após aberta a embalagem, fechar bem e mater resfriada abaixo de 5ºC;
4) Troca periódica dos sachês de absorção.
5) Em caso de uso em local sem ventilação adequada, use esquipamento de proteção respiratória;

Não contém glutém.

 

 

 

Antes de realizar a compra, leia AQUI os Termos de venda da GastronomyLab.

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