Soja Texturizada

A proteína de soja texturizada é um dos substitutos de produtos cárneos mais populares no mercado.

Proveniente da proteína encotrada nos grãos de soja, tem grande quantidade de aminoácidos, glutamina, arginina, valina, isoleucina e leucina.
Com cerca de 50% de proteína, é muito utilizada como substituto de canes e como fonte de proteína para veganos/vegetarianos.

Aumenta e enriquece o valor nutricional dos alimentos.

Características
É apresentado em forma granular na cor a amarelo queimado claro.  
Aplicações
Pode ser utilizada na fabricação de produtos saudáveis como barra de cereais, em recheios de pizzas, tortas, massas e produtos à base de pescados. É empregada na indústria frigorífica na preparação de produtos cárneos, embutidos ou não, cozidos ou não, e na indústria alimentícia em geral como matéria-prima para aumentar o teor proteico, agregar textura ou consistência.
Consulte legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação.

Dosagem 
Possui alta capacidade de liga, sendo que uma parte de proteína texturizada de soja se hidrata com 1,5 a 3 partes de água conforme textura desejada.

Antes de realizar a compra, leia AQUI os Termos de venda da GastronomyLab.