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Soja Texturizada
A proteína de soja texturizada é um dos substitutos de produtos cárneos mais populares no mercado.
Proveniente da proteína encotrada nos grãos de soja, tem grande quantidade de aminoácidos, glutamina, arginina, valina, isoleucina e leucina.
Com cerca de 50% de proteína, é muito utilizada como substituto de canes e como fonte de proteína para veganos/vegetarianos.
Aumenta e enriquece o valor nutricional dos alimentos. Características É apresentado em forma granular na cor a amarelo queimado claro. Aplicações Pode ser utilizada na fabricação de produtos saudáveis como barra de cereais, em recheios de pizzas, tortas, massas e produtos à base de pescados. É empregada na indústria frigorífica na preparação de produtos cárneos, embutidos ou não, cozidos ou não, e na indústria alimentícia em geral como matéria-prima para aumentar o teor proteico, agregar textura ou consistência. Consulte legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação. Dosagem Possui alta capacidade de liga, sendo que uma parte de proteína texturizada de soja se hidrata com 1,5 a 3 partes de água conforme textura desejada. Antes de realizar a compra, leia AQUI os Termos de venda da GastronomyLab.
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