Metilcelulose - 50g
Metilcelulose A4M
Validade do lote disponível: 15/06/2023
Metilcelulose A4M - alto refinamento e alto teor de gelificação
Descrição Rápida
Metilcelulose é um derivado de celulose não-iônico, solúvel em água fria, de alta pureza. As soluções obtidas são surfactantes, ajudam a reduzir a tensão superficial e são excelentes formadoras de filme protetor. Não contém glutén e não contém lactose.
Esse produto não contém alergênicos em sua formulação.
Características
É apresentado em forma de pó branco. Tem um aspecto esbranquiçado e semi-translúcido.
Aplicações
É um produto muito usado em massas, panificação, alimentos extrusados e fritos, recheios e coberturas de bakey, carner e subestitutos de carnes, sopas, molhos e sorvetes. Entre outras aplicações.
Propriedades
Forma um gel reversível em água quente, através da retenção de água resultando em espessamento, formação de barreira de óleo e película protetora.
Dosagem
Deve ser usado a uma concentração de 0,2% a 1% conforme resultado desejado.
Modo de preparo
Antes de realizar a compra, leia AQUI os Termos de venda da GastronomyLab.
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