Maltitol 500g

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Validade do lote disponível: 11/08/2017

 

Maltitol é um açúcar do grupo álcool (um poliol) usado como adoçante. Ele possui cerca de 75-90% da doçura da sacarose (açúcar comum) e propriedades aproximadamente idênticas, exceto para escurecimento e caramelização. Ele é utilizado como adoçante pois possui menos calorias, não causa cáries e tem um efeito um pouco menor no nível de glicose sanguínea.

Quimicamente, o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol. Comercialmente, é conhecido sob os nomes Maltisorb e Maltisweet.

 

 

 

Maltitol é um membro da família dos adoçantes, que possui um saber adocicado semelhante ao da sacarose. É cerca de 90% tão doce quanto o açúcar, não-cariogênico e com bem menos calorias. É produzido a partir da hidrogenação da maltose obtida do amido. Como outros polióis, não escurece nem carameliza como outros açúcares.

 

Uso

É usado especialmente na produção de doces, incluindo balas e chicletes sem açúcar, chocolates e até sorvetes, sem a necessidade da presença de outros açúcares/adoçantes (serve para substituir açúcares, mas também pode ser utilizado para substituir gorduras).

 

Benefícios

Não causa cáries

Contém apenas 2.1 calorias/grama

Utilizável na formulação de uma variedade de comidas de baixa caloria, baixa taxa de gordura e sem açúcar e de chocolates sem sacarose

Pode ser utilizado em alimentos para pessoas diabéticas, pois não aumenta os níveis de açúcar nem de insulina no sangue

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