- Início
-
Produtos
- Ácido cítrico
- Ácido Lático
- Agar agar
- Açúcar explosivo
- Alginato de sódio
- Capsul
- Citrato de sódio
- Cloreto de cálcio
- Cursos
- Fibersol®
- Fibra de Bambu
- Gelatina Bloom 220
- Glice
- Gluconato de cálcio
- Glucose Em Pó | Dextrose
- Goma guar
- Gomas Xantanas
- Isomalte
- Kits 100g
- Kits Econômicos 50g
- Lactato de cálcio
- Lecitina de Girassol
- Metil
- Pectina
- Snow Flake
- Sal de Potássio
- Condições de Uso
- Termos de Venda
- Sobre nós
- Contato
- Políticas aplicadas aos cursos
- E-BOOK
Glice 500g
Validade do lote disponível: 25/11/2021
Também conhecido como monoestearato de glicerina, ou mono e diglicerídeos . Usado como emulsificante, para fazer azeites sólidos, sorvetes, etc. Corresponde ao produto Glicer, do Ferrán Adrià.
Definição
Produto de origem Alemã, resultante da esterificação de ácidos graxos destilados, composto por Éster de glicerol e ácidos graxos.
No Sistema Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares encontra-se inserido com o INS 471.
Características
Ocorre como pó de cor clara, apresenta-se em forma de escamas, pó grosso, granula, massa pastosa ou semi-fluido. Possui baixo odor.
Propriedades
É estabilizante e tem ótima estabilidade. Não incorpora odores desfavoráveis em emulsões alimentícias. Pequenas adições desse material a inúmeros produtos resultam nas seguintes propriedades: emulsão, suspensão, homogeneização, estabilidade, ajuste de consistência, formação de bolhas de ar mais finas e também efeito espumante.
Aplicações
Produto usualmente utilizado na indústria de alimentos como emulsificante.
Uso
Em margarinas, cremes, achocolatados, bolos, barras de cereais e em diversas áreas alimentícias. É indicado em formulações cosméticas e farmacêuticas.
Dosagem
De 0,2 a 1,0%, dependendo da característica do produto final.
Laudo de análise :
Antes de realizar a compra, leia AQUI os Termos de venda da GastronomyLab.
Produtos Relacionados







Parcelas | Total | |
---|---|---|
1 x | de R$138,99 sem juros | R$138,99 |
2 x | de R$69,50 sem juros | R$138,99 |
3 x | de R$46,33 sem juros | R$138,99 |
4 x | de R$34,75 sem juros | R$138,99 |
5 x | de R$27,80 sem juros | R$138,99 |
6 x | de R$25,65 | R$153,89 |
7 x | de R$22,30 | R$156,10 |
8 x | de R$19,79 | R$158,34 |
9 x | de R$17,84 | R$160,59 |
10 x | de R$16,29 | R$162,85 |
11 x | de R$15,01 | R$165,15 |
12 x | de R$13,95 | R$167,46 |

Total:R$138,99
Efetuada a compra, você verá as informações de pagamento em relação a esta opção.
Total: R$138,99R$132,04
Envios grátis
Para compras acima de R$199,99
Parcelamentos em até 12x
Com todos os cartões de crédito
Site seguro
Protegemos seus dados
Envios grátis
Para compras acima de R$199,99
Parcelamentos em até 12x
Com todos os cartões de crédito
Site seguro
Protegemos seus dados
Newsletter
Contato
- (61) 3541-5390 - de Segunda a Sexta, das 9H ás 17H
- contato@gastronomylab.com
- Nossa loja é apenas virtual, não temos loja física :)












