AROMA DE FRANGO
Levedura naturail Plant-Based com selo vegano, com sabor e odor característico, obtido de fontes naturais.
Apresenta-se em forma de pó fino de cor amarelo claro e com odor caracterísco de frango grelhado.
É hidrossolúvel e absorve humidade com facilidade.
Proporciona o arredondamento do sabor geral da receita, aumenta o corpo do sabor, com notas específicas de frango grelhado, realiza preenchimento de sabor.
Usado para realçar ou obter sabor de frango no ingrediente desejado, podendo ser aplicado na fabricação de produtos Plant Based.
A indicação de uso é de 0,08% á 1% do produto final, pode ser adicionado diretamente ao produto, não há a obrigatoriedade de diluição em meio liquido
FICHA TÉCNICA:
| Propriedade Unid. Resultado inf. sup. _______________________________________________________________________ |
||||
| Proteína Umidade pH |
g/100g g/100g |
46,0 1,9 5,7 |
>= 40,0 - >= 5,5 |
<= 50,0 <= 6,0 <= 6,0 |
| Teor de NaCl Cor visual |
g/100g - |
34,5 Característico |
<= 33,0 - |
<=38,00 |
| Aspecto | - | Aglomerado | - | - |
| Avaliação Organoléptica Mesófilos Aeróbios Totais Bolores e Leveduras Bacillus cereus Cl. perfringens - p/2g Coliformes Totais Escherichia coli - NMP/g |
- UFC/g UFC/g UFC/g - NMP/g - |
Característico 90 < 10 < 10 Ausente < 3 Ausente |
- - - - - - - |
- < 5.000 < 10 < 100 Ausente < 5 Ausente |
|
Salmonella ssp. - p/375g |
- | Ausente | - | Ausente |
| Staphylococcus aureus | UFC/g | < 10 | - | < 10 |
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