N-Zorbit M is a trademark of National Starch LLC, Bridgewater, NJ, USA. 

Definição
Carboidrato complexo de absorção gradativa proveniente da conversão enzimática do amido da tapioca, a maltodextrina é um produto intermediário entre a dextrose (rápida absorção) e a frutose (lenta absorção). Contêm polímeros de dextrose/glicose, compostos de açúcar unidos que são mais fáceis de serem assimilados e utilizados pelo corpo. CAS 9050-36-6

Características
Apresenta-se em forma de pó de coloração branco sujo.

Propriedades
É metabolizado de forma lenta e constante, dessa maneira age como repositor energético restabelecendo os estoques de glicogênio muscular e hepático utilizados durante a atividade física de longa duração. Garante a liberação de energia durante todo o treino retardando o aparecimento da fadiga pois proporciona a liberação gradual de glicose para o sangue. É estável, de baixa viscosidade e bom emulsificante. Esses atributos fazem com que seja ideal para encapsular sprays a seco.

Aplicações
É recomendada como agente encapsulante para dar sabor aos óleos para uso em misturas secas como bolos, pudins e bebidas. Esse produto é usado também para encapsular temperos e incrementar a estabilidade do sabor no envelhecimento.

Uso
Pode ser usado para perfumes sprays a seco o qual é incorporado em detergentes e produtos de limpeza.

Dosagem
Usar em quantidades recomendadas ou sugeridas nas receitas.

Modo de preparo
Pode ser disperso em água fria com agitação, mas é requerido aquecimento em 60ºC a 71ºC para concluir solubilidade e funcionalidade ótima.