Definição

Produto resultante da esterificação de ácidos graxos destilados, composto por Éster de glicerol e ácidos graxos.
No Sistema Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares encontra-se inserido com o INS 471. 

Características
Ocorre como pó de cor clara, apresenta-se em forma de escamas, pó grosso, granula, massa pastosa ou semi-fluido. Possui baixo odor.

Propriedades
É estabilizante e tem ótima estabilidade. Não incorpora odores desfavoráveis em emulsões alimentícias. Pequenas adições desse material a inúmeros produtos resultam nas seguintes propriedades: emulsão, suspensão, homogeneização, estabilidade, ajuste de consistência, formação de bolhas de ar mais finas e também efeito espumante.

Aplicações
Produto usualmente utilizado na indústria de alimentos como emulsificante.

Uso
Em margarinas, cremes, achocolatados, bolos, barras de cereais e em diversas áreas alimentícias. É indicado em formulações cosméticas e farmacêuticas.

Dosagem
De 0,2 a 1,0%, dependendo da característica do produto final.