Kit que contém 5 produtos para esferificação, em frascos de 100g cada. Contém: Alginato de Sódio (100g), Cloreto de Cálcio (100g), Gluconato de Cálcio (100g), Citrato de Sódio (100g) e Goma Xantana (100g). 

É um poderoso espessante produzido a partir do amido de milho. Tem um notável poder de suspensão, que consiste em manter os elementos em um líquido sem que eles afundem. A Goma Xantana também é utilizada na fabricação de farinha sem glúten. 

O Alginato de Sódio é o principal reagente da esferificação. Na básica, é misturado ao líquido a ser esferificado, que depois passa por um banho de cálcio com o cloreto. Na reversa, o líquido é misturado com o gluconato ou lactato de cálcio, e passa por um banho de alginato. Corresponde ao produto Algin, do Ferrán Adrià.